도마와 칼을 오래 위생적으로 사용하는 관리습관에 대해 소개해드리도록 하겠습니다.
주방에서 매일 사용하는 도구를 생각해보면 도마와 칼을 빼놓을 수 없습니다. 채소를 자르고 고기를 손질하고 과일이나 간단한 재료를 준비할 때도 자연스럽게 사용하게 됩니다.
하지만 자주 사용하는 만큼 관리가 소홀해지기 쉬운 것도 도마와 칼입니다. 사용한 뒤 물로 대충 헹구어 놓거나 음식물이 묻은 상태로 오래 방치하면 냄새가 남을 수 있고, 도마에는 칼자국이 생기면서 표면이 점점 거칠어질 수 있습니다.
칼 역시 제대로 관리하지 않으면 날이 쉽게 무뎌지고 녹이나 얼룩이 생길 수 있습니다.
도마와 칼을 깨끗하게 사용하는 것은 단순히 주방을 깔끔하게 유지하는 것뿐만 아니라 조리도구를 오래 사용하는 데도 도움이 됩니다. 비싼 제품으로 자주 교체하기보다 평소 사용하는 방법과 세척 습관을 조금씩 바꾸는 것이 중요합니다.
도마는 사용 직후 바로 세척하기
도마 관리에서 가장 기본적인 습관은 사용한 뒤 바로 세척하는 것입니다.
특히 육류나 생선처럼 냄새와 기름기가 남기 쉬운 재료를 손질한 뒤에는 사용한 상태로 오래 두지 않는 것이 좋습니다. 음식물이 말라붙으면 나중에 세척하기가 더 번거로워지기 때문입니다.
먼저 도마 표면에 남아 있는 음식물 찌꺼기를 제거한 뒤 세척제를 이용해 충분히 씻어주는 것이 좋습니다.
도마의 종류에 따라 관리 방법도 조금씩 다를 수 있습니다. 나무 도마는 물에 장시간 담가두면 변형이나 갈라짐이 생길 수 있기 때문에 세척 후 물기를 빠르게 제거하고 충분히 건조하는 것이 중요합니다.
플라스틱이나 합성수지 소재의 도마 역시 사용 후 깨끗하게 세척하고 완전히 말려주는 습관이 필요합니다.
도마를 씻은 뒤 바로 싱크대 한쪽에 눕혀놓는 것보다는 공기가 잘 통하도록 세워서 말리는 방법이 좋습니다.
무엇보다 중요한 것은 도마를 완전히 건조하는 것입니다.
깨끗하게 씻었다고 해도 물기가 계속 남아 있으면 불쾌한 냄새가 생기거나 도마 표면이 쉽게 지저분해질 수 있습니다.
저도 예전에는 도마를 씻고 그냥 싱크대 옆에 눕혀두는 경우가 많았습니다. 그런데 여러 번 사용하다 보니 도마 아래쪽에 물기가 계속 남는 것을 발견하게 되었습니다. 그 이후에는 씻은 뒤 세워서 말리는 습관을 들였는데 생각보다 관리가 훨씬 편해졌습니다.
또한 하나의 도마로 모든 재료를 손질하기보다 가능하다면 용도별로 구분해 사용하는 것도 좋은 방법입니다.
예를 들어 육류나 생선용과 채소·과일용을 구분하면 재료별 사용 후 관리가 편해집니다. 도마를 여러 개 사용하는 것이 부담스럽다면 최소한 육류나 생선을 손질한 뒤에는 다른 재료를 바로 이어서 손질하지 않고 도마를 먼저 충분히 세척하는 습관을 들이는 것도 좋습니다.
도마에 깊은 칼자국이 계속 생기는 것도 확인해야 합니다.
칼자국이 많아지고 표면이 심하게 패였다면 단순히 세척만으로 관리하기 어려울 수 있습니다. 도마의 상태를 주기적으로 확인하고 표면이 지나치게 손상되었다면 교체를 고려하는 것이 좋습니다.
도마 종류별로 다른 세척법 알아두기
도마는 모두 같은 방법으로 세척하기보다 소재에 따라 관리 방법을 조금씩 다르게 하는 것이 좋습니다. 특히 나무 도마와 플라스틱 도마는 물에 노출되는 방식이나 건조 방법에서 차이가 있기 때문에 무조건 같은 방법으로 관리하지 않는 것이 좋습니다.
① 나무 도마 세척법
나무 도마는 사용 후 음식물 찌꺼기를 먼저 제거한 다음 미지근한 물과 주방용 세제를 이용해 부드러운 수세미로 닦아주는 것이 기본입니다.
세척할 때 도마를 물에 오랫동안 담가두는 것은 피하는 것이 좋습니다. 나무가 물을 흡수하면서 뒤틀리거나 갈라질 수 있기 때문입니다.
세척이 끝나면 흐르는 물로 세제를 충분히 헹군 뒤 깨끗한 마른 행주나 키친타월로 물기를 닦아줍니다. 이후 공기가 잘 통하는 곳에 세워서 완전히 건조합니다.
나무 도마는 특히 ‘씻은 뒤 바로 말리는 것’이 중요합니다.
또한 나무 도마의 표면이 거칠어지거나 칼자국이 지나치게 많아졌다면 상태를 확인해보는 것이 좋습니다. 제품에 따라 전용 오일이나 별도의 관리법이 필요한 경우도 있으므로 제조사의 관리 방법을 확인하는 것이 안전합니다.
② 플라스틱 도마 세척법
플라스틱 도마는 비교적 관리가 간편한 편입니다.
사용 후 음식물 찌꺼기를 제거하고 주방용 세제를 이용해 앞면과 뒷면을 충분히 문질러 세척합니다. 특히 도마 가장자리와 칼자국이 많이 난 부분은 음식물이 남기 쉬우므로 꼼꼼하게 확인하는 것이 좋습니다.
세척 후에는 흐르는 물로 깨끗하게 헹군 뒤 세워서 충분히 말려줍니다.
플라스틱 도마 역시 칼자국이 계속 쌓이면 표면이 깊게 패일 수 있습니다. 칼자국이 지나치게 많거나 표면이 심하게 손상된 경우에는 세척만으로 관리하기 어려울 수 있으므로 교체를 고려하는 것이 좋습니다.
식기세척기 사용이 가능한 제품이라면 제조사의 사용 안내에 따라 식기세척기를 이용할 수도 있습니다. 하지만 모든 플라스틱 도마가 식기세척기 사용이 가능한 것은 아니므로 반드시 제품 설명을 확인하는 것이 좋습니다.
③ 실리콘 도마 세척법
실리콘 소재의 도마는 부드럽고 가벼워 관리가 편한 제품이 많습니다.
사용 후 음식물 찌꺼기를 제거한 뒤 주방용 세제와 부드러운 수세미로 앞뒤를 꼼꼼하게 세척합니다. 표면이 미끄러울 수 있기 때문에 세제가 남지 않도록 흐르는 물에 충분히 헹구는 것이 좋습니다.
세척 후에는 물기를 털어내고 통풍이 잘되는 곳에서 완전히 건조합니다.
실리콘 도마 역시 제품에 따라 식기세척기 사용이 가능한 경우가 있으므로 사용 전에 제조사의 안내를 확인하는 것이 좋습니다.
④ 유리 도마 세척법
유리 도마는 표면이 매끄러워 음식물 찌꺼기를 제거하기 쉬운 편입니다.
사용 후 주방용 세제를 이용해 부드러운 수세미로 표면을 닦은 뒤 충분히 헹구고 물기를 제거하면 됩니다.
다만 유리 도마는 단단한 소재이기 때문에 칼날이 쉽게 무뎌질 수 있다는 단점이 있습니다. 칼을 자주 사용하는 사람이라면 칼날 관리 측면에서도 도마의 소재를 함께 고려하는 것이 좋습니다.
또한 유리 도마에 금이 가거나 깨진 부분이 있다면 안전을 위해 계속 사용하지 않는 것이 좋습니다.
도마 세척 후 건조도 중요하다
어떤 소재의 도마든 세척만큼 중요한 것이 건조입니다.
깨끗하게 씻었다고 바로 수납장 안에 넣기보다는 물기를 최대한 제거하고 공기가 잘 통하는 곳에서 완전히 말리는 것이 좋습니다.
도마를 여러 개 사용한다면 서로 겹쳐 놓기보다는 세워서 보관하면 공기가 잘 통하고 건조에도 도움이 됩니다.
특히 도마를 싱크대 주변에 보관할 경우에는 도마 바닥면까지 물기가 남아 있지 않은지 확인하는 것이 좋습니다.
그리고 도마에 사용한 세척제나 소독 방법은 소재와 제조사의 안내에 따라 달라질 수 있으므로, 제품에 표시된 관리 방법을 우선적으로 확인하는 것이 가장 안전합니다.
칼은 물기와 보관 방법이 중요하다
칼은 도마보다 관리가 간단해 보이지만 오히려 사용 후 습관에 따라 상태가 크게 달라질 수 있습니다.
칼을 사용한 뒤에는 음식물 찌꺼기를 제거하고 깨끗하게 세척한 다음 물기를 닦아주는 것이 좋습니다.
특히 칼을 씻은 뒤 물기가 남아 있는 상태로 오랫동안 방치하지 않는 것이 중요합니다.
칼의 재질에 따라 차이는 있지만 금속으로 된 칼은 물기나 음식물 잔여물이 오래 남아 있으면 얼룩이나 녹이 생길 수 있습니다.
세척한 칼은 깨끗한 마른 천이나 키친타월 등을 이용해 물기를 제거하고 안전한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
칼을 여러 개 가지고 있다면 서랍 안에 아무렇게나 겹쳐 넣기보다 칼 전용 보관함이나 칼꽂이 등 안전한 방법을 사용하는 것이 좋습니다.
칼끼리 부딪히거나 다른 조리도구와 계속 마찰되면 날이 손상될 수 있기 때문입니다.
또한 칼을 사용하다가 잘 잘리지 않는다고 해서 무조건 새 칼로 교체할 필요는 없습니다.
사용하면서 날이 무뎌졌다면 제품에 맞는 방법으로 칼날을 관리해볼 수 있습니다. 다만 칼을 직접 연마하는 경우에는 제품에 맞는 방법을 확인하고 안전에 주의해야 합니다.
칼을 사용할 때 도마의 재질도 중요합니다.
너무 단단한 표면에서 계속 칼질하면 칼날이 쉽게 손상될 수 있기 때문에 칼과 도마의 상태를 함께 관리하는 것이 좋습니다.
또한 칼을 설거지통이나 싱크대 안에 다른 식기와 함께 넣어두는 습관은 피하는 것이 좋습니다.
다른 식기와 부딪히면서 칼날이 손상될 수 있을 뿐 아니라 꺼내는 과정에서 손을 다칠 위험도 있습니다.
칼은 사용한 뒤 바로 세척하고 안전한 장소에 따로 보관하는 습관을 들이는 것이 가장 좋습니다.
오래 사용하기 위한 교체 기준과 관리습관
도마와 칼을 오래 사용하는 것도 중요하지만 무조건 오래 사용하는 것이 좋은 것은 아닙니다.
주방도구는 일정 기간 사용하면서 자연스럽게 마모되기 때문에 상태를 확인하고 필요하다면 교체하는 것이 좋습니다.
도마의 경우 표면에 깊은 칼자국이 지나치게 많거나 갈라짐, 변형, 심한 오염 등이 생겼다면 교체를 고려할 수 있습니다.
특히 세척해도 냄새나 얼룩이 계속 남고 표면 손상이 심하다면 계속 사용하는 것보다 새로운 도마로 바꾸는 것이 관리하기 편합니다.
칼은 날이 무뎌졌다고 해서 반드시 교체해야 하는 것은 아닙니다. 적절한 관리나 연마를 통해 다시 사용할 수 있는 경우도 있습니다.
하지만 칼날이 심하게 손상되었거나 균열, 변형 등이 생겼다면 안전을 위해 교체하는 것이 좋습니다.
평소에는 다음과 같은 간단한 관리습관을 만들어두면 좋습니다.
도마는 사용 직후 세척하기
육류와 생선 등을 손질한 도마는 바로 세척하기
도마를 세척한 후 충분히 건조하기
도마에 깊은 칼자국이나 갈라짐이 있는지 확인하기
칼은 사용 후 음식물과 물기를 제거하기
칼을 다른 식기와 함께 쌓아두지 않기
칼날이 무뎌졌다면 적절한 방법으로 관리하기
손상된 조리도구는 무리해서 계속 사용하지 않기
이런 습관은 하나하나 보면 아주 간단합니다.
하지만 매일 반복되는 행동이기 때문에 몇 가지 습관만 바꿔도 도마와 칼을 관리하는 데 상당한 차이가 생길 수 있습니다.
특히 도마와 칼은 매일 사용하는 물건이기 때문에 사용 후 바로 정리하는 습관을 만드는 것이 가장 중요합니다.
자주 묻는 질문
Q. 도마는 몇 년마다 교체해야 하나요?
A. 사용 기간만으로 일괄적으로 결정하기보다는 상태를 확인하는 것이 좋습니다. 깊은 칼자국이 많거나 갈라짐, 변형, 심한 냄새와 얼룩 등이 지속된다면 교체를 고려할 수 있습니다.
Q. 도마를 뜨거운 물로 세척하면 더 깨끗해지나요?
A. 소재에 따라 적절한 세척 방법이 다르므로 무조건 뜨거운 물을 사용하는 것보다 제품의 관리 방법을 확인하는 것이 좋습니다. 특히 나무 도마는 장시간 물에 노출되지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.
Q. 칼을 식기세척기에 넣어도 되나요?
A. 칼의 종류와 제조사의 안내에 따라 다릅니다. 식기세척기 사용이 가능한 제품인지 먼저 확인하는 것이 좋으며, 일반적으로 칼날 보호와 녹이나 손상 방지를 위해 손세척을 권장하는 제품도 많습니다.
Q. 도마 하나만 사용해도 괜찮을까요?
A. 하나의 도마를 사용할 수도 있지만 여러 종류의 재료를 손질한다면 용도별로 구분해 사용하는 방법을 고려할 수 있습니다. 도마 하나만 사용한다면 재료를 바꿀 때마다 충분히 세척하는 습관을 갖는 것이 중요합니다.
Q. 칼이 잘 들지 않으면 새것으로 바꿔야 하나요?
A. 반드시 그렇지는 않습니다. 단순히 칼날이 무뎌진 경우에는 제품에 맞는 방법으로 관리하거나 연마해서 사용할 수 있습니다. 다만 칼날이 심하게 손상되었거나 안전하게 사용하기 어려운 상태라면 교체하는 것이 좋습니다.
도마와 칼은 특별한 관리용품을 많이 사용하지 않아도 기본적인 습관만 잘 지키면 훨씬 오래 사용할 수 있습니다.
사용한 뒤 바로 씻고, 물기를 충분히 제거하고, 안전하게 보관하는 것만으로도 관리가 한결 쉬워집니다.
무엇보다 중요한 것은 깨끗하게 사용하는 것과 오래 사용하는 것을 함께 생각하는 것입니다.
도마에 지나치게 많은 칼자국이 생겼거나 칼날이 심하게 손상되었다면 무조건 아끼기보다 적절한 시기에 교체하는 것이 좋습니다.
매일 사용하는 주방도구일수록 조금 더 관심을 가지고 관리하면 불필요하게 자주 교체하는 비용도 줄이고, 주방을 보다 깔끔하게 유지하는 데 도움이 됩니다.